Podle Davida Petříka není důvod bát se budoucnosti. Koncept restaurací Potrefená husa přečkal globální hospodářskou krizi bez větších ztrát.
Pondělí
09.07.2012
Nejen o nových pobočkách jsme si v Rozhovoru týdne povídali s Davidem Petříkem, manažerem restaurací Potrefená husa.
 

Kolik máte nyní franchisových poboček?
V květnu jsme otevřeli Potrefenou husu v Brně a na pražském Albertově. Zároveň do září chystáme zprovoznit další dvě restaurace v Praze, takže určitě nespíme na vavřínech.

Čím to, že se daří otevírat stále nové provozovny?
Současná doba přeje franchisingu. Lidé chtějí čím dál méně experimentovat, upřednostňují zázemí silné značky. Zájem o získání licence je opravdu enormní. Má to dva faktory. Budovat dnes nový gastronomický koncept je velmi složité, proto se začínající podnikatelé obracejí na nás, že by to zkusili pod hlavičkou Potrefené husy. Vedle toho mnoha podnikatelům nyní hospody nevydělávají a snaží se proto svou provozovnu nabídnout nám. To ale není směr, kterým se chceme ubírat. Jakoby zapůjčovat značku, abychom někoho tahali z bryndy. Až 99 procent úspěchu podniku záleží na našem partnerovi, takže si hodně vybíráme a nechceme jít cestou kvantity na úkor kvality.

Co to znamená?
Preferujeme postupný a zdravý růst. Tři až čtyři hospody ročně, aby celý koncept dokázal ustát tlak konkurence. Myslím, že se nám naše plány daří naplňovat. I díky tomu, že jsme nikdy mohutně neexpandovali, ustáli jsme hospodářskou krizi vcelku se ctí a bez výrazných ztrát. Navíc jsme pružnější i díky tomu, že jsme opustili model co franchisa, to partner. Nyní jeden partner provozuje více franchis. Jsou to většinou lidé, se kterými spolupracujeme dlouhodobě, takže už víme, co můžou oni od nás a my od nich očekávat.

Proč jste se rozhodli podpořit festival Rock for People a postavit zde velkou jídelnu s kapacitou tří tisíc jídel denně?
Je to jak z důvodu obchodního, tak především marketingového. Staropramen, náš provozovatel, spolupracuje s festivalem již delší dobu a chtěli jsme tuto spolupráci nově uchopit. Navíc Rock for People považuji za jeden z nejkvalitnějších festivalů u nás, tak proč jeho návštěvníkům nenabídnout jiný a kvalitnější druh občerstvení přímo uprostřed dění.


Populární na fóru

Franšíza McDonald’s? Doživotí

Dobrý den, mohl bych vědět kolik je zhruba roční obrat?

1 komentář(e)
posledni 03.02.2018
Prodej podniku - nápadu

To s vámi soucítím. Také jsem měla jeden celkem úspěšný projekt, ale stál mě veškerý čas, takže už mě ke konci ani tolik netěšil... Společnost se určitě...

2 komentář(e)
posledni 24.11.2017
Sushi v Česku jde

Chtěla bych do Ústí nad Labem zavést sushi bar, zde nic není a lidé by to uvítali.

1 komentář(e)
posledni 29.10.2015
Komunikace je základ

The PUB v Karlíně, který provozuje právě pan Žemlička, můžu vřele doporučit každému, kdo má rád příjemnou obsluhu, originální interiér, tankové pivo,...

1 komentář(e)
posledni 21.09.2015
Lidé jsou základ

Promiňte, ale zas jednou článek o ničem.... A co se týče hlavního motta článku: V "restauracích", které jsou v jídelních sekcích nákupních center to opravdu...

1 komentář(e)
posledni 15.07.2015
Prodej podniku - nápadu

Dobrý den, mám podnik v gastronomii, je to jedinečný nápad založený v srpnu 2014, na facebooku máme přes 10tis fanoušků a nemáme problém, co se týče...

2 komentář(e)
posledni 16.06.2015
Fast food franchises

Dobrý den, protože ráda cestuji, dovolím si říct, že jsem viděla řadu zajímavých konceptů, které mají po světě řadu poboček - nevím, jestli zrovna...

3 komentář(e)
posledni 19.11.2014
Fast food franchises

Fastfoodové koncepty jsou u franchisové spolupráce nejoblíbenější, avšak český gastronomický trh aktuálně zažívá konsolidaci. Tudíž dle našich informací je...

3 komentář(e)
posledni 19.11.2014