Zdeněk Pohlreich: Snaha a láska k úspěchu nestačí

Zdeněk Pohlreich je český šéfkuchař, gastronom a moderátor pořadů Ano, šéfe! , Na nože! a Šéf na grilu, které vysílá televize Prima. Zároveň je také podnikatelem, který provozuje restaurace Café Imperial a Divinis Ristorante.
Úterý
16.07.2013
Gastronomie je byznys, ve kterém je šance na úspěch bez dlouholetých zkušeností téměř mizivá, říká šéfkuchař a podnikatel Zdeněk Pohlreich. Sám má mnoho zlušeností i ze zahraničí, takže ví, o čem mluví.
 

Prostřednictvím pořadu Ano, šéfe! pomáháte provozovatelům restaurací, jak pozvednout jejich byznys. S jakým problémem se u těchto podnikatelů nejčastěji setkáváte? Kde dělají nejčastěji chyby?

Velmi často nemají jasný koncept, chybí jim kapitál a nejsou schopni se na svoje aktivity dívat chladnokrevně. Mají pocit, že snaha a láska stačí. Jsou ekonomicky zcela mimo.

Týkají se podle Vás tyto problémy u nás jen podnikání v oblasti gastronomie?

Podle mého názoru ne, mohli bychom udělat podobný pořad kdekoli.

Jak by měl tedy správný podnikatel postupovat, pokud si chce založit vlastní restauraci a hlavně ji i nadále jako úspěšnou řídit?

Hlavně by si měl uvědomit, že se jedná o byznys, kde šance, že to nedopadne dobře je zhruba 90 %. Jde o trh, který je totálně přesycený, s konzumenty, kteří nejsou ochotni platit za kvalitu odpovídající ceny. Jedná se o trh, který nemá žádná smysluplná pravidla a může na něj vstoupit kdokoli a kdykoli. Pokud za sebou podnikatel nemá minimálně 15 let praxe v různých podnicích, měl by si uvědomit, že šance na úspěch je minimální.

Může českému gastronomickému trhu například nějakým způsobem pomoci stát?

Stát jsme my. Pokud máte na mysli naše volené zástupce, považuji to za žertovnou otázku, na gastronomický trh přeci všichni naprosto kašlou. A možná, že je to tak přeci jen lepší. Lidé, kteří v životě nic nedokázali a nemají o podnikání ani potuchy, mohou těžko někomu radit, jak na to, přestože by to měla být jejich samozřejmá povinnost a dokonce za to berou peníze.

Celý rozhovor najdete v magazínu Vlastní firma FRANCHISING 03/2013.


Populární na fóru

Kolik může stát pronájem v nákupním centrum?

Dobrý den, souhlasím s Darsi... Já se zajímala o pronájem v Avionu a tam mě byla nabídnutá cena 61000 Kč za 52 m2. Nakonec jsem to teda nevzala, protože bysme to...

3 komentář(e)
posledni 14.10.2018
Franchisingová smlouva

Sice jsou náležitosti trochu volnější, ale to může představovat výhodu i nevýhodu zároveň. Vždycky je na místě nechat si poradit od odborníků a mít jistotu,...

2 komentář(e)
posledni 30.11.2017
Učesaný byznys

Při zakládání mého kadeřnictví jsem investovala i do tvorby webových stránek, které mi moc pomohly k nalákání nových zákazníků a tedy zvýšení popularity...

1 komentář(e)
posledni 17.10.2017
Barva webu rozhoduje

Kombinace vhodných barev má určitě vliv na první dojem a je zajímavé, jak až moc. U prodejních webů je to ale i spousta dalších maličkostí - jako třeba barva a...

1 komentář(e)
posledni 24.08.2017
S riziky počítáme

Od ELKO EP prakticky denně odebíráme relé do rozvaděčů. Ale měl jsem za to, že jsou známí pouze na českém trhu. Teď jsem mile překvapen, že je i...

1 komentář(e)
posledni 13.06.2017
Franchisingová smlouva

Hraapla@seznam.cz

2 komentář(e)
posledni 21.05.2017
Rozvoj franšízingu v Česku

Dobrý den, můžu se zeptat kolik je v roce 2017 nebo 2016 už franchisingových poboček v ČR? DĚKUJI

1 komentář(e)
posledni 03.03.2017
Radim Jančura: Podnikání je o překážkách

https://www.facebook.com/Student-Agency-Bojkot-1812481502329777/?view_public_for=1812481502329777

3 komentář(e)
posledni 11.02.2017