Z korporace do vlastního

Připojil se tak do „rodiny“ franšízantů této sítě, která dnes čítá téměř 30 poboček. Původně měl v plánu, že bude obchod se sýry a delikatesami v Ostravě-Porubě jen řídit. Časem se však setkal s problémem, se kterým se poměrně hojně střetávají téměř všichni zaměstnavatelé. Přišel na to, že málokterý zaměstnanec bude pracovat srdcem a ne jen pro výplatu. Výsledkem je tedy to, že v sýrárně prodává on a ještě jedna kolegyně.

„Najít dobré prodavače je hodně těžké. Chci totiž sýraře, který bude umět komunikovat s lidmi. Který své osobní problémy nechá doma a vůči zákazníkům je milý a vstřícný. Je nutností, aby nebyl podavač, musí se tedy o našem sortimentu naučit všechny potřebné informace. V nejlepším případě pak sám miluje sýry a je nadšenec, který o své vášni dokáže mluvit se zapálením,“ přibližuje situaci Břetislav Slivka.

Kde se však vzal u jednoho z ostravských franšízantů nápad na otevření sýrárny Boutique Gurmán? Jak to tak bývá, přišel, viděl, ochutnal a nadchnul se. „V ostravském Avionu jsem s velkým zájmem přihlížel, jak tam vzniká nová sýrárna právě od společnosti Boutique Gurmán. Moc se mi líbilo nasazení lidí i to,  jak v malém prostoru dokázali zřídit útulnou prodejnu. A pak jsem tam začal chodit a ochutnávat. Co sýr, to doslova pecka,“ vzpomíná Břetislav s Slivka s tím, že již v té době se mu v hlavě usídlila myšlenka na otevření něčeho takového. To, že značka nabízí možnost spolupráce díky franšízové licenci, bylo milým překvapením.

Dařit se Břetislavu Slivkovi začalo v podstatě od začátku. A to i přesto, že otevřel pobočku v Ostravě – Porubě, od čehož ho řada lidí zrazovala. „Říkali mi, že tam žijí převážně senioři a ti nemají na sýry peníze. Já se toho ale moc nebál a vlastně hned po otevření se ukázalo, že by byly obavy i zbytečné,“ říká Břetislav Slivka s tím, že první týdny nebyly sice nijak oslňující, nicméně nikdy se nestalo, že by si řekl, že otevření obchodu bylo chybou. „Sýrárnu mám otevřenou od roku 2013 a od té doby mi tržby stále jen rostou, týden od týden jsou lepší a lepší,“ pochvaluje si vstup do franšízového konceptu Boutique Gurmán.