Pizza vždycky bodne!

Více fotografií v galerii

1/5

Pizza s rozvozem je v nabídce gastronomie poměrně konkurenční prostředí. Franšízový koncept Vosíme.cz do něj vstoupil s kombinací rychlosti a hravého marketingu. Nyní mají pobočky na pětadvaceti místech po Jižní a Severní Moravě. Tři z nich, konkrétně Přerov, Opavu a Ostravu Jih vlastní jeden z nejúspěšnějších franšízantů značky Vašek Hájek. „Chtěl jsem vlastní pizzerii. Během studia vysoké školy jsem v USA poznal největší sítě pizzerií a líbilo se mi, jak mají nastavené procesy a celkové fungování,“ vysvětluje svou motivaci Vašek.

Vlastnímu podnikání se věnoval už před tím – s rodiči provozoval několik prodejen květin s rozvozem v Ostravě a v tomto byznyse stále pokračuje.  K nápadu s pizzerií se však po letech vrátil a v polovině roku 2020 oslovil franšízora Richarda Halmazňu, zda by mu nepřidělil pobočku v Přerově. Po několika schůzkách ho přesvědčil a dohodli se na spolupráci. „Nejvíce mne zaujal neotřelý marketing. Navíc jsem chtěl dělat hlavně pizzu a doplňková jídla. Nic složitého na přípravu v podobě vaření nebo pánvičkování,“ říká k počátkům spolupráce franšízant Vašek.  

První pobočka v Přerově vyžadovala nejnižší investici, zhruba 1,5milionu korun. O půl roku později vznikla Opava, která přišla na 2 miliony korun a v roce 2023 mezi jeho franšízy přibyla ostravská pobočka s investicí 4 miliony korun. Je totiž výrazně větší než ostatní a také vyžadovala kompletní rekonstrukci. „Rentabilita je přímo závislá na tržbách pobočky a zároveň se objevují neplánované investice v podobě nových aut, modernizace v kuchyni apod. Vzhledem k tomu, že mám rád kvalitu, funkci a spolehlivost od stolů po stroje, jsou pořizovací náklady vyšší. Má rentabilita je delší, pomalejší. Ale můžu uvést, že franšízant obecně může počítat s návratností do dvou let za podmínky, že dělá vše správně, To znamená dodržuje nákup surovin, receptury a další důležité složky kvality,“ přibližuje ekonomickou stránku podnikání Vašek.

Motivací k dalšímu rozvoji pro Vaška Hájka je boření rekordů a zvyků. „Chci se neustále zlepšovat a srovnávat s ostatními pobočkami. Hlavně v zátěžové dny (svátky), kdy očekáváme hodně práce, chci být lepší než minulý rok. Jak v počtu objednávek, tak v dovozových časech. Zároveň mě potěší, když na silnici potkávám „vosí“ auta a v popelnicích vidím prázdné pizza krabice s naším logem,“ říká o svém podnikání.

Samozřejmě, že každá práce má své nároky a zde je podle něj těžké nastavení jednotlivých procesů, od přípravy těsta v kuchyni po předání objednávky do rukou zákazníka. Musí totiž vše fungovat tak, aby v náporu do sebe tyto kroky zapadaly a vše šlo rychle. „Protože náš největší soupeř, je čas. Naštěstí mám v týmu provozní manažery Barču a Matěje, sestru Petru, fandící rodiče a milující ženu s dětmi. Ti mají bezpochyby velkou zásluhu na výsledcích,“ představuje své zázemí Vašek.

Spolupráci se svým franšízorem hodnotí Vašek Hájek velmi kladně. Sice přiznává, že centrála je na franšízanty náročnější, ale vždy s lidským přístupem a pochopením. Setkávají se na pravidelných poradách s jednotlivými odděleními i oběma majiteli.  Ze zpětné vazby na poradě vznikne výstup a na tom pak jednotliví lidé pracují. Výsledky jsou podle Vaška vidět: „Když srovnám otevření pobočky v Přerově a v Ostravě Jihu, rozdíl je obrovský. V Přerově jsme roznesli letáky do schránky, dnes je to velká show s hosteskami a programem pro děti,“ uvádí příklad rozvoje. Vaškovy nejbližší plány míří k přemístění pobočky Ostrava centrum, jejímž bude provozovatelem. A tím jeho plány na rok 2024 zdaleka nekončí, ale více zatím nebude prozrazovat.