Expanze franšízy Ramsay

Více fotografií v galerii

1/2

Co se v článku dozvíte

• Principy franšízového modelu Gordon Ramsay Restaurants
• Orientační výši vstupní investice a průběžné poplatky spojené s provozem franšízy
• Rozsah podpory poskytované franšízantům a hlavní provozní povinnosti

Gordon Ramsay Restaurants je jednou z nejuznávanějších světových franšíz v oblasti pohostinství, vybudovanou na odbornosti a celosvětové popularitě šéfkuchaře Gordona Ramsayho. Společnost provozuje řadu restauračních konceptů, od luxusních restaurací jako jsou Pétrus a Restaurant Gordon Ramsay, až po neformální formáty typu Gordon Ramsay Fish & Chips, Street Pizza, Street Burger a Hell's Kitchen.

Franšízový model se zaměřuje především na škálovatelné koncepty neformálního stravování, které kombinují vysokou kvalitu pokrmů, osobitý design a rozpoznatelnost spojená se známou celebritou. Jedinečnost této franšízy spočívá v propojení Ramsayho kulinářské autority s provozními systémy optimalizovanými pro efektivitu a konzistenci a také silný příběh značky.

Globální působnost a expanze

Restaurace Gordon Ramsay Restaurants najdeme ve významných světových metropolích, jako jsou Londýn, Las Vegas, Orlando, New York, Dubaj, Dauhá, Singapur a Bangkok. Franšíza v současnosti zrychluje svou mezinárodní expanzi, zejména ve Spojených státech, na Blízkém východě a v Asii.

V Evropě skupina provozuje několik vlastních podniků ve Spojeném království, zatímco v dalších evropských zemích zkoumá další možnosti rozvoje. Dlouhodobým cílem společnosti je vybudovat síť prémiových restaurací v segmentu casual dining, které budou po celém světě nabízet stejný vysoký standard služeb i gastronomie.

Stát se franšízantem

Zájemci o vstup do sítě Gordon Ramsay Restaurants mohou podat přihlášku přímo prostřednictvím franšízové divize společnosti. Kandidáti se pečlivě vybírají na základě zkušeností v gastronomii, provozních kapacit a finančního zázemí. Celý proces obvykle začíná vyjádřením zájmu a posouzením vybraného území. Po schválení získají franšízanti přístup k dokumentu Franchise Disclosure Document (FDD)*, který detailně popisuje finanční podmínky i provozní povinnosti. Před otevřením restaurace společnost poskytuje podporu při výběru lokality, návrhu interiéru a školení týmu.

Investice a průběžné poplatky

Finanční náročnost otevření franšízy Gordon Ramsay Restaurants se liší v závislosti na konkrétním konceptu a daném trhu. Podle oficiálního amerického dokumentu Franchise Disclosure Document se celková počáteční investice do modelu Gordon Ramsay Fish & Chips pohybuje přibližně mezi 1,5 až 2,4 milionu USD, tedy přibližně 31 až 50 milionu Kč. Tato částka zahrnuje stavební úpravy, vybavení i náklady spojené s přípravou před otevřením provozu.

Vstupní franšízový poplatek se obvykle pohybuje v rozmezí 61 000 až 75 000 USD (cca 1,3–1,6 mil. Kč), přičemž se doporučuje mít k dispozici další provozní kapitál ve výši zhruba 75 000 až 100 000 USD (přibližně 1,6–2,1 mil. Kč). Franšízanti dále odvádějí průběžný licenční poplatek (royalty fee) přibližně 5 % z hrubých tržeb a další 1 % je určeno na marketing a rozvoj značky.

V případě tzv. area development smluv, tedy při otevření více poboček, může být účtován dodatečný poplatek kolem 10 000 USD za každou restauraci (zhruba 210 tis. Kč). Uvedené částky vycházejí z nejnovějších podání FDD ve Spojených státech a slouží jako orientační referenční rámec i pro mezinárodní investory.

Školení, podpora a ziskovost

Noví franšízanti získávají rozsáhlou podporu ještě před otevřením restaurace, včetně kompletního školení majitelů i personálu, asistence při výběru vhodné lokality a realizaci interiéru provozovny, stejně jako marketingové podpory při zahájení provozu. Průběžná provozní podpora zahrnuje kontrolu kvality, aktualizace menu a kontinuální vzdělávání týmu.

Výnosový potenciál se odvíjí od lokality, kvality řízení a specifik místního trhu. Společnost nezveřejňuje garantované údaje o výdělcích, franšízanti jsou však vyzýváni k prostudování kapitoly 19 v dokumentu Franchise Disclosure Document (FDD), která může obsahovat historická data o výkonnosti srovnatelných provozoven. Silná reputace značky Gordon Ramsay Restaurants vytváří dobré předpoklady pro přilákání zákazníků a dlouhodobý růst tržeb.

Odpovědnost a výhled do budoucna

Franšízanti nesou odpovědnost za dodržování standardů značky ve všech každodenních činnostech, včetně kvality jídla, zákaznického servisu, hygieny a finančního reportingu. Zároveň jsou povinní využívat schválené dodavatele a vybavení, a také se řídit marketingovými pravidly značky.

Společnost Gordon Ramsay Restaurants plánuje další expanzi se zaměřením na nové mezinárodní trhy a strategická partnerství. Jejím cílem je posílit pozici jedné z předních globálních franšíz v gastronomii propojením špičkové kulinářské expertizy s profitabilními a snadno replikovatelnými obchodními modely.

*FDD (Franchise Disclosure Document) je povinný informační dokument v USA, který musí franšízor poskytnout zájemci o franšízu před uzavřením smlouvy. Obsahuje 23 kapitol standardizovaných a regulatorně kontrolovaných údajů o franšízovém systému, včetně investičních nákladů, poplatků a finančních údajů. Uváděné částky proto slouží jako orientační referenční rámec i pro mezinárodní srovnání.

Klíčové poznatky

• Franšízový model Gordon Ramsay Restaurants staví na popularitě šéfkuchaře Gordona Ramsayho.
• Zakládá si na vysoké kvalitě gastronomie, zaměřuje se na prémiové koncepty casual dining.
• Franšízanti jsou odpovědní za dodržování standardů značky v každodenním provozu. 
• Zároveň musí využívat schválené dodavatele, vybavení a řídit se marketingovými pravidly značky.

Autor

Lenka Nováková

Franšízový konzultant