Proč je třeba sítě neustále obnovovat?

1/1

Americký gigant v srpnu oznámil svou kampaň Kentucky Fried Comeback. Na americký trh vrací několik klasických příchutí a zavádí nové propagační akce, které mají připomenout kořeny značky a oživit zájem zákazníků. Tento krok poukazuje na to, jak důležité je průběžné obnovování a modernizování sítě restaurací. V dnešní době se mění vše kolem nás a čisté zaměření na chuťové pohárky zákazníků nestačí. Zájem vzbuzuje také kvalita služeb, digitálních nástrojů, pohodlí i očekávání rychlosti.

Co vedlo KFC ke změnám?

V posledních letech se snížil počet restaurací KFC v Americe i v mnoha dalších zemích po celém světě. Největší změny zasáhly Turecko, kde franšíza uzavřela téměř 300 restaurací. I přesto síť celkově nadále roste, a to zejména díky čínskému trhu, kde se otevřelo téměř 12 000 poboček. KFC je v současné době „pouze“ pátou největší fast foodovou restaurací s kuřecím masem na základě tržeb v USA. Chick-fil-A či Popeyes, které dorazilo už i k nám do Česka, řetězec předběhly dávno. V uplynulém roce se k nim ovšem přidaly ještě Wingstop a Raising Cane.

Proč došlo k samotnému úpadku?

Řetězec provedl výrazné zvýšení cen, ačkoli na jeho obranu je třeba uvést, že v roce 2024 proběhla zahraniční epidemie ptačí chřipky, která výrazně zvýšila cenu kuřecího masa a vajec. V současné době cena kuřecího masa v USA roste přibližně o 2 až 2,5 % ročně a očekává se, že tento trend bude pokračovat.

Pro pochopení cenového rozdílu se podívejme několik let nazpět. V roce 2000 byla cena 10dílného menu pro 4 až 5 osob 9,99 dolarů, nyní se setkáte s cenovkou 33,99 dolarů. Pokud bychom počítali pouze s inflací, byla by cena pod 20 dolary. Kdyby byla cena dnes dvojnásobná, pravděpodobně by nikdo nic nenamítal, nicméně aktuální cena tuto částku     jasně převyšuje. Zákazníci si navíc stěžují, že produkty nejen že zdražily, ale také se zmenšila jejich hmotnost.

Velcí konkurenti jsou v tomto směru daleko více obezřetní a své kroky promýšlí. Nové menu a nabídky odpovídají ekonomickému zpomalení, o čem svědčí nabídka Popey’s. Jejich menu lze zakoupit za 5 dolarů, což představuje cenu něco málo přes 100 Kč. Chick-fil-A, který v současnosti tvoří 45 % amerického trhu s kuřecím rychlým občerstvením, vede podle zákaznických průzkumů USA již 9 let v žebříčku kvality.

Čísla hovoří jasně

Při porovnání KFC s ostatními řetězci v rámci stížností výsledky ukazují jednoznačné rozdíly. Wendy’s, který plánuje rozšíření své sítě v Evropě i v Česku, má měsíčně zhruba 1 500 formálních stížností, z nichž 90 % vyřeší. Burger King dostává 2 000 stížností a 88 % z nich dokáže vyřešit. Nicméně KFC se měsíčně potýká s až 5 500 stížnostmi a z nich vyřeší pouze 75 %.

Míra nespokojenosti si tedy žádá jasné změny. V letošním roce KFC spustilo v v Orlandu na Floridě nový koncept Saucy, který se zaměřuje na omáčky a klade důraz na zdravější potraviny, čímž dohání zavedené trendy. Spuštěna byla také speciální akce, která zákazníkům s objednávkou nad 15 dolarů přináší košík s 8 kusy kuřete gratis. Smažené okurky jsou další z novinek. Stejně tak například i spolupráce s místními šéfkuchaři na nových a zajímavých produktech, což u nás pravidelně vídáme v Bageterii Boulevard. Řetězec vyměnil celý vrcholový management a jak je vidět, tak nové vedení nastartovalo spoustu věcí.

Situace v Česku

Na českém trhu působí síť KFC prostřednictvím společnosti AmRest, která má v Česku i sousedních zemích výhradní práva k jejímu provozu a neumožňuje nákup individuálních franšízových licencí. Expanze a provoz poboček jsou tak plně v jejich rukou. Z dostupných dat vyplývá, že skupina AmRest v České republice provozuje na 208 restaurací. Nejedná se ovšem pouze o KFC, ale také o brandy Starbucks a Pizza Hut. Do nedávna byl součástí i Burger King, nicméně ten se ze skupiny vyčlenil a nově spadá pod master-     franšízora REX Concepts CEE, jenž aktivně buduje svou síť a hledá nové franšízanty také na českém trhu.

Co se týče provozních čísel, tak AmRest zaznamenal v loňském roce pokles zisku o téměř 4 %. Tržby jako takové naopak vzrostly o 8 %. Konkurencí pro KFC přitom není pouze gigant se zlatými oblouky McDonald’s, ale i nově vstupující značky jako Popeyes nebo Five Guys, což klade na KFC další tlak v oblasti nabídky a inovací. S ohledem na aktuální kauzy kvality, které zasáhly některé pobočky, je v Česku bedlivě sledována situace kolem reputace značky. Sami jsme zvědaví, kam se směr KFC bude v příštích letech vyvíjet, ať už na domácím nebo mezinárodním trhu.

Autor

Lenka Nováková

Franšízový konzultant