Byznys pro zavedené gastro provozy

Více fotografií v galerii

1/7

Co se v článku dozvíte

• Jak se Snídaňuj z lokálního projektu rozrostl v širší gastro koncept
• Jak funguje franšíza založená na virtuálních restauracích
• Pro koho je model vhodný a jaké přináší výhody

Gastronomický projekt Snídaňuj vznikl v Ostravě během covidové pandemie. Jeho zakladatel Radim Garnol tehdy začal společně se svou manželkou připravovat a rozvážet snídaně zákazníkům nejprve z domácí kuchyně. Poté si pronajali kavárnu a z původně malého projektu se začal formovat větší byznys.

Dnes pod značkou Snídaňuj funguje více projektů. Zakladatelé kromě rozvozu snídaní provozují také vlastní kavárny v Ostravě, nabízejí obědové a večerní menu, zajišťují výrobu vlastních těstovin nebo eventové služby. Postupně začali budovat také franšízovou síť. Spolupráci s prvním franšízantem spustili v roce 2025, do konce roku se projekt rozšířil do pěti měst – Jihlavy, Havířova, Frýdku-Místku, Orlové a Bohumína.

Více značek v jedné kuchyni

Franšíza nabízí zájemcům spolupráci založenou na provozování takzvaných virtuálních restaurací. Zaměřuje se především na restaurace, bistra nebo jiné profesionální kuchyně, které chtějí zvýšit vytížení provozu a generovat vyšší obrat využitím stávajícího zázemí. „Model jsme navrhli tak, aby pomohl restauracím využít hluché hodiny v kuchyni. Díky virtuálním značkám mohou zvýšit počet objednávek, aniž by musely otevírat nové pobočky nebo rozšiřovat obsluhu a posezení,“ vysvětluje Garnol. 

Snídaňuj vychází z principu takzvané „multikitchen“, kdy z jedné kuchyně funguje několik digitálních restaurací současně. Vedle značky Snídaňuj mohou partneři provozovat například koncepty Pasta by Snídaňuj, Burger Me, Poke Me, Pizza Me, Raviolandia nebo Bezlepek.com. Franšízant může ze stejné kuchyně připravovat více typů jídel a prodávat je prostřednictvím e-shopu a rozvozových platforem. 

V rámci spolupráce má franšízant k dispozici připravený systém zahrnující receptury, technologické postupy i marketingovou podporu. Získá také napojení na zavedené rozvozové platformy a přístup k dodavatelům, se kterými má franšízor sjednané výhodnější nákupní podmínky. Důležité je rovněž zajištění kvality pokrmů během rozvozu. Stabilní teplotu, kvalitu jídla i jednotnou prezentaci značky zajišťují obalová řešení testovaná přímo pro rozvoz.

Dostupný start i bez nové provozovny

Začátek podnikání se Snídaňuj je ve srovnání s klasickými gastro franšízami spojen s nižšími náklady, a to díky tomu, že nepočítá s otevíráním a budováním nové provozovny. Vstupní administrativní poplatek činí přibližně 5 000 korun + 2 000 korun za jednu značku, dále franšízant platí 5 % z obratu. Franšízanti mohou postupně zapojovat podle kapacity kuchyně a poptávky v dané lokalitě další značky.

Vedle snídaňového menu jsou v nabídce například těstoviny, burgery nebo poke. Nabídka reflektuje aktuální poptávku zákazníků i zájem o kvalitní stravu, včetně bezlepkových variant. Jednotlivé značky jsou přitom navržené primárně pro rozvoz a umožňují obsluhovat jak individuální zákazníky, tak firemní klientelu, která využívá například snídaňové cateringy nebo občerstvení pro pracovní setkání.

Klíčové poznatky

• Franšíza Snídaňuj zahrnuje více než 10 gastronomických značek. 
• Provoz virtuální restaurace (pro rozvoz) lze spustit už během 2 až 4 týdnů. 
• Franšízant získává marketingovou podporu včetně správy značek, promo kampaní, sezónních novinek.
• Zahrnuje také práci s recenzemi na rozvozových platformách.
• Součástí systému je analýza dat a optimalizace nabídky i provozu.  

Autor

Tereza Kubešová

Redaktorka