Mobilní franšíza míří za zákazníky

Více fotografií v galerii

1/5

Co se v článku dozvíte

• Jak vybírat prodejní místa a plánovat účast na různých typech akcí
• Co vše obnáší logistika, skladování a dodržování hygienických požadavků
• Co pomáhá franšízantovi zvládnout každodenní provoz

Rakouská franšízová značka Tiroler Bauernstandl přináší na české a slovenské trhy sušené klobásy, šunky, sýry a další tradiční speciality z Tyrolska. Její historie sahá do roku 1986, kdy zakladatel Wolfgang Obermüller začal prodávat na farmářských trzích v Kitzbühelu. Franšízový model začal rozvíjet o několik let později.

Na první pohled koncept připomíná malou prodejnu tyrolských specialit v dřevěné jednotce alpského stylu. Častěji však funguje jako prodejní stánek, díky čemuž není franšízant dlouhodobě vázán na jednu adresu. Se stánkem může vyrážet na farmářské trhy, festivaly, veletrhy, kulturní a sportovní akce nebo prodávat před obchodními centry. Lze jej případně umístit také do interiéru obchodního komplexu jako stabilnější jednotku.

Právě flexibilita patří k hlavním specifikům modelu. Schopnost přizpůsobit se podmínkám konkrétního trhu a jednotlivých regionů přitom patří mezi stále důležitější předpoklady pro rozvoj a fungování franšízových sítí. Provozovatel se neváže k dlouhodobému pronájmu klasického obchodu a může reagovat na sezónnost, návštěvnost a kalendář místních akcí. Místem podnikání není jediná adresa, ale spíše síť vhodně zvolených stanovišť.

O úspěchu rozhoduje místo i počasí

Mobilní prodej ovšem neznamená, že franšízant pouze naloží zboží a vyrazí tam, kde se zrovna koná trh. Výběr míst vyžaduje plánování a postupné vyhodnocování. Jinou návštěvnost i skladbu zákazníků mají pravidelné farmářské trhy, jinou vánoční akce, vinařské slavnosti nebo několikadenní festival. Provozovatel musí sledovat nejen počet návštěvníků, ale také náklady spojené s účastí, dopravou, personálním zajištěním a případným ubytováním. Důležité je rovněž počasí.

Na českém a slovenském trhu má Tiroler v současnosti 3 franšízové partnery, kteří působí v různých regionech. Zatímco v Česku se koncept rozvíjí v Libereckém, Pardubickém a Moravskoslezském kraji, na Slovensku je jedním z franšízantů Miroslav Bukna, který působí v Bratislavském kraji a dalších regionech západního Slovenska. Podle jeho slov nejvíce ovlivňuje výsledky podnikání schopnost správně komunikovat s lidmi. „O úspěchu nerozhoduje jen nabídka. Důležitý je výběr správného místa, komunikace se zákazníkem a také čistota a pořádek na stánku,“ upřesňuje. 

Zákazník zpravidla vidí upravený stánek, vystavené produkty a samotný prodej. Podstatná část práce se ale odehrává ještě před otevřením. Franšízant musí připravit a vybrat vhodný sortiment, odhadnout potřebné množství zboží a zajistit jeho bezpečnou přepravu i skladování.

U masných výrobků a sýrů je nutné dodržovat hygienické a veterinární požadavky a po celou dobu hlídat předepsaný teplotní řetězec. Podnikatel také řeší administrativu spojenou s podnikáním, objednávky, zásoby, dopravu a přípravu stánku. 

Prodej vyžaduje všestrannost

Pan Bukna pracoval před vstupem do franšízy na vedoucí pozici v logistice. Předchozí zkušenosti mu pomohly s organizací zásobování a provozu, přímý kontakt se zákazníky pro něj však představoval novou profesní zkušenost. „Začátky byly příjemné a byl jsem plný očekávání. Největší otázkou pro mě bylo, zda se dokážu stát úspěšným prodejcem,“ říká pan Bukna.

Nejvíce ho na podnikání baví kontakt se zákazníky a atmosféra speciálních trhů. Právě prostředí konkrétní akce může vytvořit zážitek, který podporuje zájem o regionální speciality. Za nejnáročnější část podnikání považuje souběh provozních povinností, správného skladování zboží a dodržování všech předpisů. Centrála mu podle jeho slov poskytuje informace o produktech a podporu při prodeji. Oceňuje také profesionální pomoc při řešení případných problémů.

Tento model tak může nabídnout větší volnost než klasický maloobchod, zároveň však vyžaduje specifickou kombinaci schopností. Úspěšný franšízant musí být obchodníkem, logistikem, organizátorem i tváří značky. Možnost měnit stanoviště přivádí značku blíže k zákazníkům, obchodní příležitosti však musí partner aktivně vyhledávat a dokázat je proměnit ve stabilní podnikání. Právě s tím mu pomáhají master-franšízanti pro český a slovenský trh manželé Červenkovi, kteří mají s vedením vlastních stánků dlouholeté zkušenosti. 

Klíčové poznatky

• Vstupní investice do franšízy Tiroler začíná na 875 tisících korun.
• Doporučený vlastní kapitál činí přibližně 375 tisíc korun. 
• Modelový roční obrat jedné jednotky dosahuje dle franšízora zhruba 2,75 milionu korun. 
• Smlouva se uzavírá na deset let a zahrnuje územní exkluzivitu.

Autor

Tereza Kubešová

Redaktorka