CrossCafe rozšiřuje mapu kaváren v Česku

Více fotografií v galerii

1/7

Co se v článku dozvíte

• Kde CrossCafe otevře letos nové kavárny
• Jak značka pracuje s kvalitou a inovacemi
• Jakou roli hrají franšízanti v růstu sítě

CrossCafe má za sebou úspěšné období, a to nejen z hlediska počtu poboček. „V uplynulém půlroce došlo k největšímu meziroční nárůstu v počtu obsloužených zákazníků, což je pro nás silná motivace pokračovat v další expanzi a zároveň potvrzení, že se ubíráme správným směrem,“ říká manažerka pro rozvoj sítě Andrea Zelenková. V letošním roce čeká značku otevírání hned několika nových kaváren.

První z nich se otevře začátkem května v Českých Budějovicích, kde značka zároveň aktivně hledá další vhodné prostory. Posílit chce také svou pozici v moravskoslezském regionu, kde dnes působí ve dvou městech – v Ostravě a Havířově. Právě v Ostravě plánuje v květnu otevřít dvě nové kavárny. Na podzim by pak měla přibýt ještě jedna pobočka v Přerově.

Výběr lokality bez kompromisů

Výběru nových míst věnují v CrossCafe velkou pozornost a postupují podle jasně nastavených kritérií. „Ve výběru konkrétního prostoru neděláme kompromisy. Buď jde o nejlepší dostupnou lokalitu, nebo raději počkáme. Před samotným rozhodnutím trávíme hodně času přímo na místě, sledujeme pohyb lidí, analyzujeme konkurenci a snažíme se pochopit specifika daného města i konkrétní ulice,“ vysvětluje Zelenková.

Tradičně se podle ní daří zejména v lokalitách, kde je značka dlouhodobě známá a má stabilní zákaznickou základnu. Nemusí to být ale podmínkou. Zmiňuje například velký úspěch franšízantky v Táboře. Zdejší kavárně se velmi dobře daří, přestože je zatím jedinou pobočkou CrossCafe v regionu. 

Prioritou pro letošní inovace v CrossCafe je větší atraktivita pro zákazníky, zaměstnance i potenciální franšízanty. Co to znamená? V provozu se síť zaměřuje zejména na prozákaznický přístup baristů a posilování jejich vztahu ke značce. Zároveň bere v úvahu specifika generace Z, ze které dnes pochází velká část zaměstnanců kaváren. Cílem je nabídnout zákazníkům lepší celkový zážitek z návštěvy kavárny, a to nejen díky kvalitě kávy, servisu a prostředí, ale také prostřednictvím flexibilnější a atraktivnější produktové nabídky. 

Síť kaváren s lokální atmosférou

Velkou pozornost věnuje společnost také udržení kvality napříč celou sítí kaváren. Kontroly kávy i servis pro technologické vybavení zajišťuje externí specializovaná firma, která jednotlivé provozovny navštěvuje několikrát měsíčně. „Současně kavárny pravidelně navštěvují naši regionální konzultanti. Výsledky obou typů kontrol se vyhodnocují a porovnávají v rámci celé sítě, což nám umožňuje rychle identifikovat provozovny, kde je potřeba kvalitu posílit,“ upřesňuje Zelenková. Dodává také, že součástí tohoto přístupu je i systematický rozvoj odborných dovedností baristů. 

Český kavárenský trh je podle Zelenkové velmi konkurenční, což přispívá ke zvyšování kvality služeb i nabídky. CrossCafe se v tomto prostředí snaží kombinovat výhody síťového konceptu s atmosférou lokální kavárny. „V tomto prostředí stojíme na zajímavém pomezí. Jsme síťový koncept, který si zároveň zachovává některé charakteristiky lokální kavárny, a to nás činí jedinečným,“ dodává Zelenková.

Jednou z hlavních konkurenčních výhod značky je vlastní výroba. Společnost provozuje vlastní cukrárnu, pekárnu i pražírnu, díky čemuž má plnou kontrolu nad kvalitou produktů i ekonomikou provozu jednotlivých kaváren. Podle Zelenkové to přináší stabilitu jak samotné značce, tak celé síti.

Klíčové poznatky

Franšíza CrossCafe patří mezi etablované české kavárenské koncepty s původem v Plzni, kde byla první pobočka otevřena v roce 2007. Značka dnes provozuje síť 25 kaváren v několika českých městech a nabízí několik forem spolupráce – od otevření nové kavárny přes rebranding stávajícího podniku až po převzetí již zavedené provozovny. Vstupní investice se podle zvoleného modelu pohybuje přibližně od 2,5–3,5 milionu korun.

Autor

Tereza Kubešová

Redaktorka