s Davidem Petříkem

Proč by se měl franšízant rozhodnout pro Potrefenou husu?
Je to stabilní zavedená značka s desetiletou historii. Nabízí důvěru a solidní marketingovou hodnotu. Máme 29 franšízových restaurací, které za rok navštíví 2,8 mil. hostů. Každý, kdo chce podnikat, chce hodnotu, která ho udrží na dnešním trhu. Zavírali jsme jen 1 provozovnu, a to ne z ekonomických důvodů, ale z důvodů nevyřešených problémů franšízanta z předchozího podnikání.

Připravujete další provozovny?
V letošním roce jsme zpomalili akviziční aktivity. Stavěli jsme 4-5 provozoven ročně. Trh máme hodně plný. Náš koncept je nastaven pro města od 50 000 obyvatel, prozatím nechceme dělat další modelaci pro menší města. V současné době si umíme představit Potrefenou husu v Olomouci, Karviné nebo v Kladně.

Jak se daří Potrefeným husám?
Obrat našich restaurací se o několik procent zvedl, zatímco v jiných restauracích vyšší kategorie poklesl o 10-15%. To nás utvrzuje v tom, že se k nám přestěhovali zákazníci z lepších restaurací a vyhovuje jim naše kuchyně. V Praze je jídlo v restauraci každodenní záležitostí, patříme mezi restaurace střední kvality, v menších městech k těm nejlepším ve městě. Tam se chodí do restaurací příležitostně, většinou k tomu musí být důvod, o to více je potěšující, že se nám daří i tam.

Jaké máte plány pro letošní rok?
Letos nás čeká remodeling nejstarších restaurací na nový design, který je moderní, příjemný, v teplých barvách a kůži. Všechny aktivity směřují k zákazníkovi. Naše interiéry nejsou uniformní, vždy respektujeme a dotváříme prostor s ohledem na místo a jeho historii.