Cena patří týmu

Co vás přimělo přihlásit se do soutěže Franchisa roku?
V okamžiku, kdy byla soutěž vyhlášena, jsem považoval za přednější věnovat energii našeho týmu rozvoji CrossCafe. Stále myslím na to, co vše je potřeba vylepšovat a říkal jsem si, že do dalšího ročníku budeme v lepší formě. Nicméně po rozhovoru s ředitelkou České asociace franchisingu paní Ritschelovou, a po konzultaci se svým týmem, jsem postupně změnil názor. Uvědomil jsem si, že není na co čekat. Podobná příležitost poměřit síly a propagovat náš koncept, i franšízing jako takový, tu dosud nebyla.  

Co pro Vás cena Franchisa roku znamená osobně?
Takové ocenění je skvělá motivace pro celý náš tým. Je to potvrzení, že cesta, kterou jdeme je zajímavá nejen pro naše franšízanty a jejich zákazníky, ale i pro odbornou veřejnost. Je to něco, o co jsme primárně neusilovali a právě proto nás prvenství v soutěži velmi potěšilo. Přirozeně je to pro nás i velký závazek do budoucna.

Jaká manažerská rozhodnutí Vás dovedla až k samotné ceně?
Kromě samotného rozhodnutí se soutěže účastnit nedokážu vybrat nic konkrétního. Pracuji na projektu CrossCafe již desátým rokem a za tu dobu se toho stalo opravdu hodně.  V každém případě vnímám cenu jako výsledek týmové práce, nikoliv jen mého úsilí.   

Co byste doporučil těm, kteří by rádi uspěli příští rok?
Naše strategie byla prezentovat CrossCafe takové, jaké ve skutečnosti je, to znamená bez příkras. Neměli jsme tušení, co porotu zaujme, a co ne. A vlastně to nevíme ani teď.  Mohu jen spekulovat, že jí zaujalo to, co my sami považujeme za důležité. Hledáme svou vlastní cestu. Snažíme se naslouchat zákazníkům i franšízantům a zároveň se nebojíme obě skupiny překvapit něčím, o co si sami neřekli. Pro mě osobně je podstatné, že majitelé,  kteří velmi aktivně s celým týmem značku CrossCafe tvoří, se také s námi osobně zapojili do soutěže.

Kdy a proč jste se rozhodli založit koncept kaváren CrossCafe?
S myšlenkou přišel na podzim roku 2006 Jan Janák, majoritní vlastník značky. K rozhodnutí ho vedla dlouholetá zkušenost s podnikáním v gastronomickém segmentu a touha vytvořit originální koncept, který bude opakovatelný a aplikovatelný v našem tržním prostředí. Kavárna s formou obsluhy u pultu se jevila jako nejvhodnější forma.   

Jaké kroky plánujete tento rok podniknout, abyste udrželi nastavenou laťku?
CrossCafe se s každým rokem proměňuje. Průběžně rozvíjíme design kaváren, způsob obsluhy a nejčastěji naše produkty. Hlavním tématem pro letošní rok je náš nejdůležitější produkt - káva. Projekt jsme začali připravovat v polovině loňského roku a teď je v plném proudu. Měníme technologii pro přípravu kávy, kávovou směs a každý barista projde zcela novým tréninkem. Jedná se o dosud nejvýznamnější investici do naší sítě. Jejím cílem je mít spokojenější zákazníky, úspěšnější franšízanty a hrdé zaměstnance. Pilotní provoz už ukazuje, že zamýšleného efektu dosáhneme.

Redakce Franchising.cz děkuje za rozhovor a gratuluje k ceně Franchisa roku!