Zdravý byznys roste s chutí

Na pražském Kulaťáku otevřelo UGO svou největší provozovnu UGO Salaterii. Dvoupatrový prostor s výhledem a novým designem slouží jako ukázkový model celého konceptu. Jedná se o vlastní pobočku franšízora, stejně jako všechny provozovny na Praze 1. Ostatní lokality v České republice jsou k dispozici franšízantům. „Za poslední 2 roky jsme zaznamenali nárůst tržeb o 160 %, což ukazuje, že zdravé a rychlé občerstvení je trendem, který přetrvává,“ říká development director Lukáš Prauss. Podle něj je přirozené, že zákazníci – mezi které patří nejen lidé z kanceláří, ale i studenti středních a vysokých škol – dnes dávají přednost lehkému, vyváženému jídlu před klasickým obědem s obsluhou.

Inovace služeb hrají klíčovou roli

Největší podíl tržeb stále tvoří Salaterie, a to 75 %. Síť se neustále rozvíjí a přináší nové prvky: od samoobslužných kiosků, obsluhujících robotů přes bowly nebo supershoty až po videoprezentaci jídel, nápojů a jejich přípravy. Důraz se klade i na vyváženost jídel s odbornou garancí. Jídla v rámci nových sezón vznikající ve spolupráci s výživovým specialistou Petrem Havlíčkem pomáhají zákazníkům lépe se orientovat v nutriční hodnotě jídel.

„Naším cílem je přinášet zákazníkům nejen kvalitu, ale i možnost volby. Customizace, tedy možnost přizpůsobit si některá jídla, a sezónní nabídky tomu výrazně pomáhají,“ vysvětluje Prauss. UGO i nadále nabízí dvakrát ročně programy na principu přerušovaného půstu.  Novinkou je i jednodenní program UGO Balanc, který si zákazníci objednávají výhradně online. Každý den se čerstvě připravují a poté jsou k vyzvednutí na pobočkách.

Exkluzivita ne, podpora růstu ano

UGO pokračuje v otevírání nových provozoven typu Salaterie i Freshbar a nabízí je franšízovým zájemcům o spolupráci. Zároveň zájemci o vlastní podnikání mohou převzít i některou ze stávajících provozoven, které společnost nabízí za hodnotu odvíjející se od jejich reálných výsledků – vždy tak, aby byly nadále ziskové. Při hledání nových franšízantů UGO preferuje partnery, kteří chtějí dále růst a mohou tak nejprve začít s jednodušším Freshbarem, postupně rozšíří své podnikání i o Salaterii, což je dlouhodobý cíl. Exkluzivitu na dané území společnost neposkytuje, franšízanti však mohou po splnění podmínek získat přednostní právo na další provozovny v dané lokalitě. Návratnost investice se u Freshbaru pohybuje do 3 let, u Salaterie do 4 let.

„Nechceme pasivní investory. Věříme modelu, kdy je franšízant aktivně zapojený do řízení a provozu podniku. Je to dlouhodobě nejlepší ověřená cesta k úspěchu,“ dodává Prauss. Zásadní součástí startu je školení. U Freshbaru trvá zhruba 1 až 2 měsíce, v případě Salaterie je rozšířené na půl roku, v obou případech zahrnuje přímou zkušenost v provozu.

UGO dbá na transparentní a dlouhodobé vztahy s partnery. Do centrálního marketingu investuje 3 % z obratu celé sítě a se svými franšízanty pravidelně plánuje další kroky. Dvakrát ročně probíhají otevřená setkání, na kterých se diskutují nové plány a vyhodnocují výsledky. Pravidelně během roku se konají inovační produktové porady za účasti franšízových partnerů. „Naše podnikání je založené na důvěře. Ta vzniká díky tomu, že si navzájem nasloucháme a respektujeme. Když za námi franšízant nebo zaměstnanci přijdou s nápadem, či zpětnou vazbou, opravdu to bereme vážně a dále se tím zabýváme. V reálu to znamená, že jsme zavedli mnoho inovací či nápadů, které vzešly z řad našich partnerů či zaměstnanců,“ uzavírá Lukáš Prauss.