Příležitost pro pět franšízantů

1/1

PLANET SUSHI provozuje po světě na 136 provozoven, v České republice prozatím jednu, která je ve vlastnictví samotného franšízora. O situaci v gastronomii, franšíze a marketingu jsme si povídali s Petrem Vlastníkem, ředitelem české pobočky společnosti mezinárodní sítě Rosinter Restaurants Holding, která je držitelem licence. Společnost celosvětově provozuje kolem 359 restaurací na principu franšízy, mimo jiné např. IL Patio, American Bar&Grill, T.G.I. Friday‘s, Benihana, 1-2-3 Cafe a další.

Jste zkušeným franšízorem, co považujete za nejdůležitější při provozování franšízové restaurace?
Nejdůležitější je vhodný prostor za přijatelné peníze, na dobrém místě, dobře viditelném, frekventovaném, v centru dění, nejlépe v přízemí. To je základ. Na vše ostatní existuje návod. Ve franšízovém manuálu myslíme na každičký detail. Výběr personálu a jeho tréning, dodavatele, marketing, to vše můžete ovlivnit, místo nikoliv.

Provozujete zatím v České republice pouze 1 vlastní provozovnu, v zahraničí jich máte více. Proč se nedaří najít franšízanta?
Nelze říct, že nedaří, stále probíhají jednání s potenciálními zájemci, velmi často řešíme otázku vhodných prostor. Na dobrého franšízanta a vhodný prostor se musí počkat. Máme bohaté zkušenosti a známe všechna úskalí podnikání v gastronomii. Velmi často se stane, že franšízant má prostor, my vidíme, že není ideální a provozovnu mu rozmluvíme. Třeba otevře svoji vlastní restauraci a pak se rok učí na vlastních chybách za velké peníze, nakonec stejně zavře. Při výběru partnerů vyhodnocujeme rizika dopředu. Nic nezkoušíme. To je výhoda franšízy. Mnohokrát ověřená zkušenost. Ve franšízingu jde o partnerství, o korektní, otevřený a férový vztah. Na správného franšízanta se vyplatí počkat, společně budujeme jednu značku.

Jak se vám dařilo v minulých letech, hovoří se o krizi, která gastronomii postihla citelně.
V loňském roce jsme měli v našich restauracích propad tržeb až o 10-20 %, v tom letošním (hlavně v 3. a 4. Q) máme nárůst o 20-25 %, je vidět, že restaurace se stabilizují a rostou (poznámka redakce – jde o výsledky všech restaurací sítě Rosinter Restaurants Holding v ČR).

Kde chcete otevřít restaurace PLANET SUSHI?
V centrech velkých měst s dostatečnou kupní sílou. Pořízení restaurace se pohybuje kolem 4-6 mil Kč na klíč, návratnost je poměrně rychlá. Sushi je v současné době oblíbené a není tak náročné na technologické vybavení a na provoz. Kvalitu surovin nelze ošidit, vybíráme nejlepší dodavatele a držíme vysokou kvalitu. Pokud najdeme vhodné franšízanty, bude provozování PLANET SUSHI mnohem lukrativnější a franšízu můžeme v budoucnosti lépe modifikovat na české prostředí.

Více informací o této franšíze najdete níže v katalogu franšíz.

Autor

Lenka Nováková

Franšízový konzultant