Fastfoody se mění

Fastfoodové řetězce si i přes neustále zvyšující se kritické ohlasy získaly své zákazníky. Hlavní společnosti nabízející služby rychlého občerstvení též pokračují nadále ve vyhledávání dobrých lokalit, kam umístit své restaurace. I oni se však musí potýkat s konsolidací gastronomického trhu. Problémy jim způsobuje také trend poptávky po zdravých potravinách, na což musí fastfoody reagovat.

Největší franšízový řetězec u nás, McDonald’s, se například loni potýkal s poklesem tržeb, ty mu klesly meziročně o 1,8 % na 4,1 miliardy korun. Ve výsledcích společnosti se dle jejího vyjádření odrazila složitá situace v odvětví pohostinství a veřejného stravování. McDonald’s u nás provozue 95 restaurací, z nichž většina je franšízových, a dle firmy má český trh potenciál na 150 poboček.

Druhým největším konceptem s rychlým občerstvením je u nás KFC, který u nás rozvíjí sama společnost AmRest na základě master-franšízové licence. Tržby KFC loni přesáhly 1,9 miliardy korun, což je růst o 4 %. Majitel AmRest se mimo to zaměřil také na posilování svých jednotek v regionech. Aktuálně jejich počet dosahuje 68. Společnost AmRest ve svém portfoliu drží i koncept BurgerKing či Starbucks.

Poklesu zákazníků se neubránil ani nejúspěšnější franšízová síť ve světě, společnost Subway. „Loni jsme zaznamenali pokles tržeb i zákazníků o 1 %, ale za půl roku letošního roku jsme však i díky novým pobočkám zvýšily tržby o 7 %,“ dodává development manager pro region CEE Martin Princ. U nás se Subway zatím moc nerozvíjí, ale to chce změnit. Zatím zde provozuje 17 restaurací.

Gastronomický trh se potýká s konsolidací, kdy si zákazníci pečlivěji vybírají, co budou jíst. Trendem je zvýšený zájem o zdravé potraviny, což vede fastfoodové řetězce k investování prostředků do zdravějších a kvalitnějších surovin. McDonald’s například spustil internetovou stránku Narovinu.cz, kde se lidé mohou zeptat na cokoliv, co se týká surovin a přípravy jídel.