Aktuality Z domova Gastronomie

Úspěšný rok pro Subway

1/4

03.02.2020

Zvýšení prodejů, obratu i obohacená nabídka. Takový byl rok 2019 pro franšízu Subway u nás. Co chystá dál?

Ve 14 restauracích, které značka Subway na našem trhu má, zaznamenala loni 2% meziroční zvýšení prodejů, s 5% nárůstem v poslední čtvrtině roku. Již od počátku roku zaznamenávaly pobočky této sítě až dvojciferný nárůst obratu. Tuzemské provozovny byly úspěšné i v evropském srovnání. Jejich hrubý zisk byl v roce 2019 o 61 % vyšší než evropský průměr. Počet hostů, kteří navštíví české restaurace Subway, je také vyšší než průměr v Evropě, a to o 9 %. V Evropě má Subway 5500 poboček v 35 zemích.

Pro vedení sítě Subway a také její franšízanty bylo však velmi pozitivním zjištěním, že kromě těchto hospodářských ukazatelů v průměru narostl i počet obsloužených zákazníků. „Tito zákazníci pak ve větší míře volili prémiové sendviče, například XL Wrapy, nebo nově představené příplatkové ingredience, čímž se nám podařilo zvýšit i průměrnou hodnotu účtenky," říká Oldřich Peprla, Business Development Agent značky pro Moravu.

Byznys podle chuti

Výraznou změnou, ke které Subway v Česku loni přikročila, byla i změna menu, kdy síť představila přes 20 nových ingrediencí. Vzhledem k tomu, že celkový počet ingrediencí je kolem 60, jedná se o značnou část. Značka samozřejmě musela některé ingredience odstranit, což se samozřejmě setkalo i s reakcemi veřejnosti, které se dnes nejčastěji šíří prostřednictvím komentářů na sociálních sítích. „Z nabídky jsme vyřadili falafel a někteří lidé nebyli nadšeni. Naše odpověď byla: ´To je nám líto, ale místo toho jsme představili čtyři nové veganské produkty´ To byl silný argument,“ vysvětluje ředitel pro CEE Martin Princ.

V současné době tak Subway čeká práce s vyhodnocováním prodejních výsledků všech ingrediencí a také příprava na zavádění nového menu. Subway bude svá rozhodnutí zakládat zejména na číslech, zeptá se ale i majitelů své franšízy, jak se jim s produkty pracovalo. „Známe tržní podíl všech produktů a chceme slyšet franšízanty, co si o nich myslí. Mají také příležitosti hovořit o tom, jaké produkty by v budoucnu chtěli v restauracích vidět,“ doplňuje Martin Princ.