Od baget k pizze

Co Vás přivedlo k myšlence stát se franšízanty sítě 360Pizza?

Zejména pozitivní zkušenost s franšízou konceptu Bageterie Boulevard, kterou provozujeme. Také rozšíření portfolia naší činnosti a samozřejmě další příležitost, jak vybudovat funkční značku, kde bychom jako první z franšízantů mohli otevřít nové provozovny na  atraktivních místech.

Jak dlouho jste již franšízanty tohoto konceptu a jak se vám daří?  

Zdeněk Polášek: Franšízanty konceptu 360Pizzajsme se stali v roce 2019, kdy jsem osobně nastoupil do adaptace na provozovnu v pražských Dejvicích. Naši vlastní provozovnu jsme pak otevřeli v září 2020 v OC Nový Smíchov. Rozjezd však nebyl jednoduchý, v začátcích nás velmi zasáhla pandemie Covid. Nicméně, možná i díky tomu, jsem se více začal podílet na vývoji značky a současně s nasazením ostatních kolegů, se nám daří „360" vylepšovat a posouvat k lepším hospodářským výsledkům. Věříme, že v budoucnu bude tento koncept zajímavá investiční a pracovní příležitost.

Jaké byly vaše pracovní zkušenosti před vstupem do franšízové sítě 360Pizza? Měli jste již zkušenosti s gastronomií?

ZP: Pracoval jsem pro německou firmu se sportovním zbožím, jako head of sales manager pro český trh.  Oba dva jsme s Martinem hráli závodně házenou.

Martin Lehocký: Nyní řídím IT a bezpečnost v jedné české investiční společnosti. Předchozí gastro zkušenost máme pouze s konceptem Bageterie Boulevard, kde budeme otvírat již naši třetí pobočku.

S jakými problémy jste se museli na začátku vašeho franšízového podnikání vypořádat?

ZP: Největším problémem byl jednoznačně Covid a s tím spojená zavřená obchodní centra. Navíc koncept 360Pizza byl na svém začátku a ve vývoji. Postupně docházelo k profilování konceptu, rozšíření sortimentu a nastavení strategie směrování.

Co vnímáte jako hlavní pozitiva podnikání na principu franšízingu? Je pro Vás, že jste součástí franšízové sítě, opravdu ulehčením?

ML: Jednoznačně. Vnímám podporu centrály, která je momentálně plně spojená s Bageterií Boulevard, dále určitě povědomí o značce.

Jakou podporu jste získali od franšízora, když jste s podnikáním pod jejich značkou začínal?

ZP: Kromě franšízové spolupráce, na kterou jsme zvyklí pod značkou Bageterie Boulevard jsme museli téměř na začátku požádat Franšízora o odpuštění hrazení franšízových poplatků. Bylo to způsobeno probíhající pandemií, a bez této pomoci bychom měli velmi ztížené podmínky, abychom provozovnu mohli dále provozovat.

Co byste poradili případným zájemcům o licenci 360Pizza? Proč by do franšízy měli jít? Na co by se měli připravit?

ZP: Budoucím kolegům bych doporučil, ať odhodí strach a nebojí se postavit na vlastní nohy. Vždy budou mít možnost se obrátit na podporu centrály. Důležitá je samozřejmě pracovitost, houževnatost, umět pracovat s lidmi a být připraven občas i zabojovat.

Nemůže být pro někoho problém pravidelný „dozor“ centrály? Jste v kontaktu s dalšími franšízanty?

ML: Pravidelný dozor centrály nebereme jako negativní záležitost. Naopak, spíše je to čas, který konstruktivně věnujeme zlepšení a rádi si necháme poradit např. v provozní efektivnosti.

Poskytovatelem licence 360Pizza je skupina Crocodille, která stojí i za konceptem Bageterie Boulevard. Je pro franšízanty podle Vás dobré propojení obou značek a možnost ucházet se o obě licence?

ZP: Nemyslím si, že propojení obou konceptů je na škodu, jen franšízant musí počítat s provozní náročností. Zejména umět velmi dobře pracovat s personálem. Mít Bageterie Boulevard a 360Pizza má i další výhodu, jelikož Bageterie Boulevard je velký brand a koncepty si mohou navzájem pomoci, jak po finanční stránce, tak v oblasti lidských zdrojů, inovací a systémů.

Jaké máte další plány v rámci vašeho podnikání pod značkou 360Pizza?

ZP: Momentálně máme v plánu otevřít již třetí provozovnu Bageterie Boulevard na Smíchově. Pak bychom rádi věnovali čas vytvoření funkční struktury naší společnosti, která je s vyšším počtem provozoven určitě potřeba, tak abychom měli čas se věnovat dalšímu rozvoji. Co se týče konceptu 360Pizza, tak aktuálně další provozovnu neplánujememe musíme mít čas na rozjetí naší další provozovny BB.