Aktuality Ze světa Gastronomie

Grandiózní a atypický

1/4

01.10.2018

Je to více než dva roky, co Starbucks oznámil, že vstoupí na italský trh. První kavárna byla otevřena začátkem září v Miláně, v exkluzivním formátu.

Otázka, která vyvstala před dvěma lety - zda Američané uspějí v prodeji kávy Italům - je nyní znovu aktuální, protože Starbucks 7. září otevřel svou první kavárnu v italském Miláně. Jak se dalo očekávat, názory a reakce jsou rozdílné. Na jedné straně stojí obyvatelé Milána, kteří se nechtějí vzdát své oblíbené místní kavárny a espressa, a na druhé ti, kteří stojí dvou hodinovou frontu, jen aby vyzkoušeli kávu Starbucks.

V zemi, kde kavárny jsou téměř na každém rohu a kde zákazníci často vědí, jak se jejich hostinský jmenuje, budou kavárny s názvem Starbucks nepochybně muset investovat mnohem více úsilí, aby uspěli. Jsou si vědomi, že v Itálii je velmi silná kultura pití espressa, ale spoléhají na lidi, kteří vždy chtějí "něco nového" a přicházejí do svých kavárniček pro specifické a drahé nápoje. Nabídka však také byla upravena - Starbucks nenabízí své rozpoznatelné Frapuccino, muffiny ani bílo-zelené sklenice, protože to není typická kavárna Starbucks, ale formát, který je "věnován kultuře kávy" a který by měl přilákat všechny milovníky tohoto černého nápoje. Hlavními tahouny jsou espresso - pravda, v rafinovaných a netradičních směsích - a cappuccino.

Americký řetězec má více než 28 000 kaváren po celém světě a prodejna v Miláně již byla prohlášena za jednu z nejkrásnějších. Milánská kavárna, která se rozkládá na 2 300 metrech čtverečních, se nachází v milánském Palazzo della Poste na ulici Piazza Cordusio - jen pár ulic od ikonických památek, jako jsou Duomo di Milano, Galleria Vittorio Emanuele II a Teatro alla Scala. Dá se říci, že ve Strabucks se chtěli Italům ukázat v tom „nejlepším světle“, a to je jistě jeden z důvodů, proč se rozhodli pro exkluzivní formát kavárny "Roasters", z nichž na světě existují jen dva další: v Seattlu, který se otevřel v roce 2014 a v Šanghaji.

Zajímavá je také spolupráce se slavným italským pekařským řetězcem Prince, který bude mít v Miláně na starost foud court kavárny. "Nepřišli jsme do Itálie, abychom učil lidi, co je káva. Káva se zde narodila," řekla ředitelka oddělení designu Liz Muller s tím, že doufají, že přilákají zákazníky na různé chutě kávy, které jsou výsledkem různých technik smažení, stejně jako na příjemný prostor, kde se budou chtít zdržet mnohem déle.

Itálie je 78. trhem společnosti Starbucks a vývoj na tomto trhu je ve skutečnosti veden zkušeným místním partnerem - skupinou Percassi. Tato společnost je držitelem licence Starbucks a bude zodpovědná za veškeré následné otevření a řízení kaváren v Itálii. Příští provozovna by měla být otevřena na konci roku, a opět v Miláně v již klasickém stylu Starbucks kaváren.