Aktuality Ze světa Gastronomie

Originalita vydělává

1/4

12.10.2018

Jak už název napovídá, Easy Wine a Easy Beer jsou inovativní gastronomické koncepty, které své zákazníky přitahují jako magnet. Shodnou se na tom jejich majitelé i franšízanti.

Atraktivita těchto původem lotyšských franšízových sítí spočívá v kombinaci jejich originality a ziskovosti. Na jedná straně stojí inovativní přístup v podobě způsobu objednávek a placení, který oceňují zákazníci, na straně druhé pak dokonalý přehled o spotřebě a zásobách pro majitele jednotlivých poboček.

Když zákazník vstoupí do jakékoli pobočky Easy Wine nebo Easy Beer obdrží od obsluhy magnetickou kartu s virtuálními penězi, která mu umožní načepovat si nápoje ze speciálně navržené a vyrobené zdi. To znamená, že nemusí čekat na obsluhu, ale rovnou si sám může zvolit a natočit nápoj, který chce pít nebo třeba jen ochutnat. „Konečná cena se odvíjí od vypitého množství, takže na konci večera zaplatí zákazník opravdu jen to, co vypil. Neřídíme se tak podle počtu nápojů, které si host objedná,“ říká Group Manager Peteris Ozols s tím, že samoobslužné čepovací zařízení není jediným lákadlem, které restaurace Easy Wine a Easy Beer nabízí.

V pobočkách Easy Wine mohou hosté ochutnat 60 různých druhů vína, v Easy Beer pak na 200 druhů piva. „To představuje velmi zajímavou příležitost pro ty, co chtějí například ochutnat drahé víno a nikdy by si nekoupili celou lahev, která může přijít i na více než 30 eur. Podíváme-li se na to z podnikatelského hlediska, je velmi složité dosáhnout úspěchu prodáváte-li pouze exkluzivní drahá vína. Většina lidí totiž pije víno v ve střední cenové kategorii, takže jsme s ohledem na to koncipovali naši nabídku,“ doplňuje Ozols.

Víno a pivo pod kontrolou

Automatická obsluha má svoje výhody nejen pro hosty, ale také pro majitele jednotlivých poboček – franšízanty. Mimo to, že je tento způsob obsluhy o poznání rychlejší než v klasických restauracích, snižuje také počet zaměstnanců, kteří jsou nutní k bezproblémovému chodu provozovny. Stejně důležitý je pak fakt, že díky systému servírování nápojů je každý vypitý mililitr automaticky zaznamenán, spotřeba a náklady jsou tak sledovány neustále.

„Oba koncepty prokázaly, že jsou stabilní a hlavně profitabilní, a to zejména proto, že v jejich případě nejde o sezónní byznys,“ říká Ozols s tím, že není výjimkou, když obdrží hned několik žádostí o franšízu denně. Pro podnikatele, kteří se rozhodnou fungovat pod hlavičkou Easy Beer nebo Easy Wine jako franšízanti, je výhodou, že veškeré informace a procesy nutné pro zajištění chodu restaurací obou typů jsou přesně popsány ve franšízovém manuálu. Stejně tak se mohou franšízanti opřít o podporu franšízora, a to zejména, co se důkladného školení týká.

Investice do otevření pobočky Easy Beer nebo Easy Wine přijde franšízanta na zhruba 150 tisíc eur. Polovina vynaložených prostředků jde do zařízení provozovny včetně vybavení baru a kuchyně. „V průměru se majitelé našich restaurací dostávají do zisku již do dvou měsíců od otevření. Jednou z výhod připojení se do naší franšízy je také to, že jsou po dobu prvních tří měsíců osvobozeni od placení franšízových poplatků,“ vysvětluje Juris Roganovs, který je zodpovědný za rozvoj franšízové sítě na zahraničních trzích.