Nová pobočka i v době omezení

Gastronomie, obor, který nemá v současné době na růžích ustláno. A to nejen u nás. Ne všechny restaurační koncepty složily zbraně, některé naopak musely posílit svůj provoz. Patří mezi ně i původem česká franšízová značka Amici Pizza & Burgers, která i v běžném provozu staví zejména na rozvozu své nabídky přímo ke dveřím zákazníků. Mimo to však její pobočky, které jsou většinou v rukách franšízantů, fungují i jako take away nebo bistro s posezením, ty jsou však zatím uzavřené.

„Dle nařízení vlády jsme omezili provoz poboček pouze na delivery a postupně upravujeme pobočky tak, aby bylo možné si jídlo si za zvýšených hygienických opatření osobně vyzvednout,“ prozrazuje Roman Zajíc, spolumajitel Amici Pizza & Burgers. V tomto momentě se značce zúročuje její dlouhodobá práce na vztazích se zákazníky. I ti, kteří dříve využívali možnost osobního vyzvednutí na pobočce nebo konzumaci na místě, si teď objednávají jídlo domů. Ke zvýšení došlo jak u rozvozů do domácností, tak i do firem. V souvislosti s tím musela firma posílit řady kurýrů, pizzařů i burgerařů. Vedení poboček využilo i personál, který se věnoval například obsluze bistra. Díky tomu bylo minimum zaměstnanců omezeno ve výkonu své práce. Momentálně značka Amici dává práci více jak 350 lidem.

Bezhotovostní platby

Ani pro franšízu, která se na rozvoz jídel ve svém fungování soustředí, však nebylo zcela bez problémů adaptovat se na stávající situaci. Franšízanti, kteří kromě jedné provozují všechny pobočky Amici, se museli vypořádat s vyššími náklady spojenými s pořízením hygienických a ochranných prostředků, a i s problémy s výpadky zásobování některých surovin. U řady surovin došlo také ke zdražení. „Jedno z opatření, které jsme zavedli, bylo dočasné zrušení příjmu hotovosti a papírových stravenek. To se samozřejmě také negativně projevilo v nákladech. Banky totiž poplatky za platby kartou a online nesnížily,“ vysvětluje Roman Zajíc s tím, že nyní síť na základě přání zákazníků zkouší hotovost znovu zavést do oběhu. Samozřejmě za zvýšených hygienických opatření.

Franšízor se také snaží svým franšízovým partnerům pomoci jak se zásobováním chybějícími surovinami, tak i se zabezpečením potřebných ochranných prostředků a vyjednání těch nejlepších dodavatelských podmínek v rámci sítě. Výhodou také v tomto momentě je, že franšízanti a jejich zaměstnanci jsou proškoleni tak, že všichni dokážou zastat funkci dalších lidí v týmu, kdyby došlo k výpadku personálu na jakékoliv pozici. „Zároveň jsou naši kurýři, ale i další personál schopni a ochotni pomoci i v jiných pobočkách, díky čemuž je možné pokrýt vyšší poptávku po pracovní sítě,“ doplňuje Roman Zajíc.

Rozšiřování sítě

Ani v této době značka Amici nerezignovala na další expanzi. V brzké době se chystá otevření nových provozoven. Již šestá pobočka v Brně byla otevřena začátkem minulého týdne, stavební práce probíhají aktuálně i v dalších městech, a to v Hradci Králové, Ostravě a Zlíně. Růst chce však i do dalších regionů, s franšízanty by rádi pronikli zejména do Čech, například do Prahy, Liberce, Plzně nebo Pardubic.