Snídaně šampionů a hra o čas

KFC snídaně testuje v restauracích už od května 2013, k masovému rozšíření se ale odhodlala vlastnická společnost AmRest až nyní. Konkurenční McDonald´s nabízí speciální snídaňové menu již už od roku 2007, největší úspěch sklízí tamní pokrmy z vybraných vajec. Na speciální dopolední nabídku láká hosty také Subway nebo Bageterie Boulevard, o jejím zavedení uvažuje na českém trhu Burger King či Ugova čerstvá šťáva. Do Česka tak definitivně dorazil globální trend, v jehož rámci velké řetězce rychlého občerstvení bojují o zákazníky, kteří si ráno nechtějí jídlo připravovat sami.

Gastronomická Popelka

Ještě před pár lety byly přitom snídaně považované v gastronomii za nízkopříjmový trh s nevalnými zisky, fast-foodové řetezce jim ovšem dokázaly vdechnout nový život, a začít na nich vydělávat. Pionýrem v tomto směru byl především McDonald’s, kterému se i díky dopolední nabidce podařilo loni zastavit pokles počtu zákazníků a vrátit se zpět ke globálnímu růstu. Hlavním důvodem rostoucí popularity snídaňových menu je především jejich cena - patří mezi vůbec nejlevnější část nabídky fast-foodů, u McDonald’s je ranní menu zhruba o polovinu levnější, nežli polední. Část hostů tak zvolí raději cenově dostupnější variantu, a přijde se najíst již před 11. hodinou, kdy snídaně z nabídky v restauracích mizí.

Snídaně jsou navíc podle analýz jediným segmentem gastronomie, který za poslední 3 roky vykazuje stále růst - počet obědů a večeří zkonzumovaných v restauracích v globálním měřítku podle studie NPD Group klesá (i následkem dalšího velkého trendu, kterým jsou online objednávky a rozvoz jídla domů). Příčiny můžou být ale i psychologické, tvrdí v USA Today profesor behaviorální ekonomie na Cornellově univerzitě David Just: "Snídaně je skutečně nejdůležitější pokrm dne, i vydatné a komfortní jídlo je ráno považováno za správný a zdravý způsob, jak začít svůj den. Snídaně jsou narozdíl například od večeří jakýmsi jídlem bez pocitu viny."