ReFresh Bistro za hranicemi škol

Více fotografií v galerii

1/5

Co se v článku dozvíte

• Kam směřuje další rozvoj konceptu ReFresh Bistro
• Jak značka reaguje na pravidla školního stravování
• Jaké možnosti spolupráce zájemcům nabízí 

Co je u ReFresh Bistro nového? Kolik máte aktuálně poboček? 

Za poslední dva roky jsme síť bister rozšířili o 50 nových poboček. Během letošních prázdnin budeme pracovat na otevření dalších přibližně 20 provozoven. Zároveň jsme vstoupili i do prostředí poliklinik, nemocnic a navázali spolupráci s dalšími institucemi. Nyní provozujeme více než 130 poboček, přičemž pouze 5 z nich funguje ve vlastní režii. Drtivá většina je založena na franšízové spolupráci, která nám umožňuje rychlý růst při zachování jednotných standardů kvality i samotného konceptu.

Nově jsme představili prodejní automaty ReFresh Bistro Express, které zásobujeme produkty připravovanými z přilehlých bister. Tímto způsobem dokážeme zachovat kvalitu i čerstvost. Koncept nám umožňuje nabídnout produkty i menším školám a zároveň navýšit kapacitu obsluhy na větších školách. Zákazníci si je mohou zakoupit nejen během hlavní špičky, ale také v odpoledních a večerních hodinách. Tato možnost je velmi oblíbená například na poliklinikách, kde lékaři i personál oceňují nepřetržitý přístup k sortimentu. 

Jaké jsou vaše plány do budoucna?

Součástí naší strategie pro nový školní rok je průběžné rozšiřování nabídky. Navázali jsme spolupráci s novými dodavateli kvalitních výrobků, které splňují požadavky pamlskové vyhlášky. Naši zákazníci se mohou těšit na široký výběr obloženého pečiva, včetně bagelů, sendvičů a panini, dále na chia a tvarohové dezerty, produkty s vyšším obsahem bílkovin a také sorbety z řemeslné výroby. 

Do prodeje zařazujeme také bezlaktózové a bezlepkové varianty, abychom vyšli vstříc různým stravovacím potřebám. Zároveň pracujeme na objednávkovém systému pro školy, který by rodičům umožnil objednávat svačiny pro své děti předem. 

Jak se daří navazovat spolupráci s novými franšízanty? 

Zájem o provoz našich školních bister je dlouhodobě velmi vysoký, zejména ve větších městech. V současnosti máme vytvořenou listinu zájemců, kteří čekají na příležitost otevřít novou pobočku.

Nové franšízanty získáváme primárně na základě doporučení těch stávajících, osobních jednání a rostoucí znalosti značky. Důležitou roli hraje fakt, že máme funkční a ověřený model – to je pro podnikatele silný argument.

Na co se mají franšízanti připravit při rozjezdu a provozování vlastní pobočky?

Franšíza ReFresh Bistro není pasivní investice, ale aktivní podnikání. Od nových partnerů očekáváme osobní zapojení, zejména v prvních měsících provozu. Důležité je vedení týmu, kontrola kvality a hygienických standardů a budování vztahu se školou.

Od začátku poskytujeme systematickou podporu. Franšízanti procházejí školením, pomáháme jim s přípravou provozu i otevřením pobočky. Centrála je k dispozici i v průběhu provozu a zajišťuje produktový vývoj, marketing i další rozvoj konceptu. Podporu zajišťuje i ReFresh linka, na které je náš tým připraven poskytovat franšízantům pomoc v průběhu dne při řešení provozních záležitostí.

Jaké jsou možnosti spolupráce? 

Nabízíme dvě formy spolupráce. První možností je klasické bistro, pokud škola disponuje místností, kterou nám může poskytnout. Pokud ji nemá k dispozici, jsme schopni vypořádat se s prostorem cca 3 × 3 m. Bistro tak může vzniknout například v nevyužité části chodby.

Franšízanti mohou provozovat i více poboček, avšak pro získání této možnosti je nutné splnit stanovená kritéria.

Jak se vás dotýkají nová pravidla pro školní stravování?

Na základních školách a víceletých gymnáziích dodržujeme tzv. pamlskovou vyhlášku, která stanovuje pravidla pro školní stravování. Vzhledem k pravidelným kontrolám ze strany krajské hygienické stanice je náš sortiment důsledně prověřován a splňuje veškeré požadované normy. Spolupracujeme s řadou dodavatelů, kteří nám pomáhají zajistit, aby produkty odpovídaly stanoveným nutričním hodnotám a vyhovovaly legislativním požadavkům.

Jaká byla vaše cesta k ReFresh Bistro? Co vás na práci nejvíc těší?

K této práci mě přivedl známý, který mi nabídl možnost provozovat franšízu. Po vlastní zkušenosti v roli franšízanta se mi celý koncept natolik zalíbil, že jsem si nemohla nechat ujít příležitost stát se součástí týmu naplno. Zároveň je to pro mě důkaz, že doporučování skutečně funguje. Sama jsem nejdříve dostala doporučení a dnes bych ho s klidným svědomím předala dál.

Baví mě dělat práci, která má skutečný smysl – a právě zde ho jednoznačně vidím. Velmi si cením spolupráce se školami, které chtějí pro děti vytvářet příjemné prostředí a zároveň jim nabízet zdravé, kvalitní a pestré stravování.

Klíčové poznatky

Vstupní investice začíná standardně na 140 tis. Kč: Zahrnuje vstupní poplatek od 70 tis. Kč a vybavení pobočky od 70 tis. dle velikosti a typu pobočky. Celková investice většinou nepřekročí 700 tis. Kč (v závislosti na potenciálu pobočky). 

Odpovědnost franšízanta: Po zaškolení přebírá franšízant odpovědnost za každodenní provoz pobočky – vedení týmu, kontrolu kvality produktů, dodržování standardů i komunikaci se školou.

S čím pomáhá centrála: Centrála zajišťuje produktový vývoj, marketingovou podporu, školení, průběžné audity provozu a inovace nabídky tak, aby odpovídala legislativním požadavkům i potřebám zákazníků.